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Goûter&Collations

Par Verónica Lampón, auteure du blog Vamos a pasear?
Collaboration spéciale pour Violeta Deyapa

Le mot “Merienda” vient du latin merere qui signifie "mériter". Le terme a été popularisé par le langage militaire qui l’utilisait pour signifier la collation servie aux soldats à l’heure du midi ou en fin d’après-midi.

En Argentine, le repas du soir n’est jamais pris avant 21h et c’est donc pour cette raison que la « merienda » (le goûter) joue un rôle très important dans l’alimentation quotidienne. Comme le repas du midi est normalement pris aux alentours de 13h, arriver au soir sans avoir mangé serait une torture !

Le goûter traditionnel de Buenos Aires est composé d’un café au lait accompagné de tartines au beurre et dulce de leche. Par contre (et par chance), depuis quelques années la merienda est devenue très populaire et plusieurs restaurateurs porteños (habitants de Buenos Aires) ont profité de cette vague de popularité pour ouvrir des cafés spécialisés en meriendas où les Porteños s’arrêtent pour y déguster les recettes traditionnelles ou parfois quelques viennoiseries innovatrices.

Si vous êtes à Buenos Aires et que vous avez une fin d’après-midi libre, ne manquez pas d’aller à quelques-uns de ces endroits tant aimés des Porteños! Voici une courte liste de nos cafés préférés pour la merienda :

Las Violetas
Rivadavia 3899, Almagro
Traditionnel Café Notable du quartier de Almagro. Il fut inauguré en 1884 et c’est depuis devenu l’un des plus beaux bars de la ville. La fin de semaine on doit faire la queue pour entrer goûter!

Il y a plusieurs options de goûters à partager qui incluent des gâteaux, des sandwiches, des biscottes salées et une variété de pâtisseries. Ce bar est presque un icône de Buenos Aires. C’est toujours rempli de gens du quartier, de familles, de gens plus âgés et de quelques touristes. Chose certaine, presque tout ce qui est servi s’avère être une bombe de calories!

Pani
Nicaragua 6044, Palermo
Si cette maison de thé a pu inventer la chocotorta vauquita (friandise typiquement argentine à base de dulce de leche) ainsi que le concept Teanner (mélange de tea + dinner), alors c’est certainement un de mes endroits favoris ! Dans un décor très rococo, le menu de Pani Deli fait rêver, des succulentes gaufres (bonnes à s’en lécher les doigts) aux savoureuses omelettes, sans oublier leurs délicieuses limonades, leurs jus rafraîchissants et la grande variété de pâtisseries maison. De quoi y entrer et désirer ne plus jamais en ressortir ! À la limite de Palermo Hollywood et Belgrano, chez Pani c’est bon, c’est joli, et le rapport qualité-prix est très raisonnable. C’est le lieu parfait pour essayer des recettes traditionnelles de l’Argentine, les inventions de la maison ou encore des plats plus sophistiqués.

Malvón
Serrano 789, Villa Crespo
Je dois avouer que mon favori chez Malvón est le brunch de fin de semaine qui comprend l’assiette œufs et fritata aux légumes avec une carafe de Cynar et jus d’orange. De plus, en fin d’après-midi, l’odeur délectable de pain maison qui sort des cuisines est plutôt imbattable. Chez Malvón, on peut manger d’excellents sandwiches bien garnis croquants de l’extérieur et moelleux de l’intérieur ou encore opter pour les tapas originales accompagnées d’une bonne bière froide, le tout savouré sur leur jolie terrasse de style années ‘70. Le lieu se remplit de gens chics de Palermo et les carafes de limonades sortent aussi souvent et rapidement que leurs délicieux pains maison.

Patricia Villalobos
Castex 3317, Palermo Chico
Si après avoir mangé plusieurs kilos de viande, bu des litres et des litres de vin et avoir englouti trop de dulce de leche vous sentez la culpabilité gagner votre esprit, dans ce joli café la consigne est claire : « Léger ou Pas Léger ». De cette façon, vous pouvez goûter aux meilleurs gâteaux typiquement argentins ou bien leurs versions faibles en calories. De plus, on y sert des sandwiches de pain de blé entier et fromage faible en gras, du thé et du café au lait écrémé. Tout sain, tout bon !

Copyright © 2012. Violeta Deyapa, web: bydstudio.com